EL SALVADOR Los Pirineos Pacamara - Carbonic Maceration Natural トロピカルフルーツのような華やかさとドライフルーツにしたマンゴーやパイナップル、アプリコットのような甘い味わいを楽しめます。 フルーティーで甘い酸味を楽しめる特別なコーヒーです。 プレゼントや自分へのご褒美としておすすめです。 - Story of this coffee - Los Pirineosはテカパ火山の山頂に位置し、2つの峰の間にあり、さらに7つの火山に囲まれています。この地形により、息をのむような景色が広がるだけでなく、コーヒーの乾燥に最適な条件が整っています。毎日豊富な日光と絶え間ない風がミルに注がれるのです。 Project Originは長年にわたりバラオナ家と協力してきました。彼らの卓越した処理技術と多様な品種により、毎年の収穫ごとにそのプロファイルが私たちの商品リストに常に掲載されています。 Los Pirineos CM N Amber 処理詳細 - 農園の区画ごとに収穫され、20-22º Brixの熟して濃赤色になったチェリーを選別 - 浮力を利用して、低密度のチェリーを分離 - トロピカルや黄色い果実の風味を引き出すため、安定した環境でCO2を注入したタンクで短時間発酵 - ジューシーな食感を作るために、コーヒーは厚めに積んで2日間直射日光で乾燥 - 最終乾燥は、クリーンな酸味を保つために薄く広げて18日間日陰で行う - 含水率を10-12%に調整 - 輸出用の精製まで、乾燥したチェリーポッドのまま保管 Farmer: Diego Baraona Region: Usulutan Elevation: 1300-1600m Variety: Pacamara Process: Carbonic Maceracion Natural Lot.Amber Note: Mango and pineapple with floral.