KENYA Maguta Estate Lot Amber Nitrogen Flushed Natural トロピカルフルーツのような華やかな風味が感じられる明るく複雑なコーヒーです。 また、オレンジやグレープフルーツ、マスカットのようなジューシーな果実感を存分に楽しめます。 口当たりはなめらかでクリーミーで、まろやかな飲み心地に仕上がっています。後味にはハイカカオチョコレートのような余韻が長く続き、コクのある甘さが広がります。 プロセス由来の「ナイトロジェン・フラッシュド（Nitrogen Flushed）」によって、独特なテクスチャーが感じられます。コーヒーと一体化した滑らかさがあり、重めの質感がお好きな方には特におすすめです。 ホットでもアイスでも印象は変わらず、風味・甘さ・質感のバランスに優れた一杯です。 浅煎りがお好きな方はもちろん、普段深煎りを飲まれる方にもぜひ試していただきたいコーヒーです。 Region: Nyeri & Embu Elevation: 1650-1800m Variety: SL28, SL34 Process: Nitrogen Flushed Natural Note: Passion fruit and craft chocolate with a creamy texture. - Story of this coffee - 【マグタ・エステート(Maguta Estate)】 マグタ・コーヒー・エステートは、デイビッド・ンギブイニ（David Ngibuini） によって運営されており、ケニア中央部の ニエリ郡（Nyeri）とエンブ郡（Embu） にまたがって活動しています。ここでは、伝統的なプロセスと非伝統的なプロセスの両方を用いながら、アクセス可能なケニアコーヒーの中でも最もクラシックで卓越したものの一部を生産しています。 このエステートにチェリーを持ち込む ムルワレ（Murware）の農家たち はチームスピリットを持ち、互いに助け合いながら農業の基準を維持しています。このグループはムルグル（Muruguru）地域で急速に成長している農家のクラスターで、合計18,000本のコーヒーの木が赤い火山性土壌の上でチェリーを実らせています。 マグタ・エステートには、高品質のコーヒーを処理するために十分な設備が整っており、それによって生産者や農家がより良い収入を得られるようになっています。具体的には、 •10基の発酵タンク •1トンの処理能力を持つ日陰付きパラボリック乾燥テーブル3基 •全面コンクリートの発酵室 •ブリックスメーター •phメーター など、プロセス品質を向上させるための設備が備えられています。 Project Origin と Maguta Estate は、シグネチャーである カーボニック・マセレーション（Carbonic Maceration） のプロセス技術において継続的に協働しており、毎年の収穫ごとに高品質で持続可能なコーヒーを生み出しています。 近年の収穫では、Project Origin とデイビッドは 窒素フラッシュ（Nitrogen Flushed）プロセス に取り組んでいます。この技術はカップのテクスチャーや口当たりに大きな影響を与えるだけでなく、クリーンさを高め、フレーバーをより強く際立たせることができます。 これらの技術によって、ケニアのフレーバープロファイルをさらに洗練させ、カップの知覚品質を高め、その価値を向上させるとともに、デイビッドのコミュニティの取り組みをより強固なものにしています。 近年、ケニアのコーヒー産業は徐々に生産量が減少しています。これは、農家がコーヒー栽培から他の換金作物へと移行しているためで、その背景には農家の労働に対する報酬の低さがあります。 マグタ・エステートと協働することで、彼らが掲げる目標、すなわち コミュニティの力を高め、生活を改善することを支援したいと考えています。そのために必要な資源を構築し、コーヒーの品質を高め、最終的には彼らが生産するチェリーの価格を引き上げることを目指しています。 【プロセス詳細】 ・収穫期の中盤に 完熟した赤いチェリーのみを選別して収穫 ・チェリーは 窒素でフラッシュした密閉タンク に入れられる ・タンク内の 酵母活性・温度・湿度を管理 ・低温環境でチェリーのまま長時間の嫌気発酵 ・タンクから取り出したチェリーを 厚く積み重ねてゆっくり乾燥 ・25〜35日かけてゆっくり乾燥し、水分含有量が 10〜12% になるまで乾燥 ・乾燥したチェリーポッドの状態で ドライミルへ運ばれ、輸出まで保管 ・Project Origin がカッピングを行い、デイビッドと協働して シグネチャー Amber プロファイルのための Lot 102 を選定