PERU Nueva Alianza Washed 軽やかで親しみやすいコーヒーです。 青リンゴやレモングラスのような風味と、ブラウンシュガーのような甘さを感じます。 冷めてくると、イエローピーチのようなジューシーなフレーバーが増し、ハーバルで爽やか、かつ心地の良い酸味が続きます。 後味は、ミルクチョコレートや生のカシューナッツのような甘さが長く続きます。 ボディは軽めで、酸味は冷めるにつれてしっかりと出てきますが、それに伴いユニークで爽やかなフレーバーと甘さも感じられるので、浅煎りのスペシャルティコーヒーがお好きな方にはたまらないコーヒーだと思います。 たまには違うコーヒーを試したいという方には、ぜひ飲んでいただきたいです。温度変化によってさまざまな表情が現れる、面白いコーヒーです！ - Story of this coffee - 【Nueva Alianza by Yonal Fernandez Silva】 フィンカ・ヌエバ・アリアンサ（Finca Nueva Alianza）は、カハマルカ州コラサイ（Colasay）高地に位置する3.5ヘクタールの農園です。 この農園では、Bourbon de Colasay（60%）、Caturra（20%）、Geisha（20%）を栽培しています。 また、農園ではプランテン、トウモロコシ、カボチャなどの食用作物も育てており、家庭の食料確保と農園の生物多様性の維持に役立っています。 収穫は6月から9月に行われ、ピークシーズンには季節労働者がチェリー収穫を手伝います。 年間の生産量は1ヘクタールあたり約30キンタルで、これは丁寧な農園管理と良好な栽培条件を反映しています。 【Processing】 このコーヒーはウォッシュドプロセスで、農園内の設備を使用して精製されます。 セメントライニングされた発酵タンクを使用し、パルピングと発酵の後、コーヒーはソーラードライヤーでゆっくり乾燥されます。 この方法により、水分をコントロールしながらゆっくり乾燥させることができ、カップのクリーンさと甘さを保つことができます。 【Impact】 Nueva Alianzaは、エル・ベンセドール委員会（El Vencedor Committee）に属する家族経営農園の取り組みを代表するものです。 生産者たちは高標高の環境で、品質重視の農業手法へ継続的に投資しています。 選択的収穫、丁寧な精製、持続可能な多角的農業を通じて、フェルナンデス家はクリーンで表現力があり、安定した品質のコーヒー産地としてのコラサイの評価向上に貢献しています。 Region : Colasay Variety : Yellow Caturra Process :  Washed Elevation : 1950-2000m Flavor: Green apple and lemongrass with brown sugar sweetness.