KENYA Kihuro Natural ジューシーさと、ケニアらしい明るさが感じられるコーヒーです。 りんごのような明るい風味と、パパイヤのようなジューシーで瓜のようなフレッシュさが感じられます。 温かいうちは、カシスやダークチェリーのような甘酸っぱさを。 冷めてきて、キャラメルのようなやや重さのある甘さと質感に変わります。 ケニアらしい明るさもありますが、重厚感のあるボディと質感があるので飲みごたえがあります。 浅煎りや酸味のあるコーヒーがお好きな方におすすめの銘柄です。 ぜひお楽しみください。 - Story of this coffee - 【Kihuro Farmers｜キフロ・ファーマーズ】 ケニア・ムランガ県、アバーデア山脈とケニア山の間に位置する小さな家族経営農園、Kihuro Farmers（キフロ・ファーマーズ）。 1963年、Mwangi夫妻によって始められたこの農園は、現在では3世代にわたって家族がコーヒーづくりに携わっています。農園を支える家族には、農学者、教育者、医療従事者、起業家などさまざまな分野で活躍する人々がいます。それぞれが週末や休暇に農園へ戻り、コーヒーづくりだけでなく、土地そのものとのつながりを次の世代へと受け継いでいます。 ムランガ周辺のコーヒーは、豊かな火山性土壌と昼夜の寒暖差によって育まれる、鮮やかな酸と凝縮感のある果実味が魅力です。 Kihuroでは、ケニアを代表する品種であるSL28、SL34を中心に、Ruiru 11やBatianも栽培。今回のロットはSL28 / SL34を使用し、ナチュラルプロセスで仕上げています。 完熟したチェリーを丁寧に選別し、果肉をつけたまま約4週間かけてアフリカンベッドで乾燥。じっくりと時間をかけることで、ケニアらしい明るい酸に、赤い果実や煮詰めたリンゴを思わせる甘さが重なります。 さらにKihuroでは、コーヒーとマカダミア、マメ科植物、バナナなどを組み合わせたシントロピック・アグロフォレストリーを実践。乳牛から得られる堆肥を土壌に還元し、バイオガスによるエネルギー利用にも取り組むなど、農園全体をひとつの循環する生態系として捉えています。 一杯の中に感じられる果実味と甘さの背景には、3世代にわたる家族の営みと、土地を未来へつなぐための農園づくりがあります。 【Processing】 完熟した赤いチェリーのみを収穫し、さらにハンドソーティングを行って均一性を高めています。 その後、チェリーを果肉のついた状態のままアフリカンベッドへ並べ、最大4週間かけて発酵と乾燥を進めます。乾燥中は状態を確認しながら管理し、最終的に水分値11〜12％まで仕上げます。 十分に乾燥したコーヒーは、脱殻・精製までドライチェリーの状態で保管。その後ミルで精製され、輸出前に最終的なグレーディングを行います。 Region : Kihuro, Murang’a County Variety : SL28 / SL34 Process : Natural Elevation : 1650 - 1700 m Note : Red Apple and papaya with caramel.