ETHIOPIA Aricha Natural 華やかでフルーティーなコーヒーです。 マンダリンオレンジやポンカンなどの柑橘系の風味に、ほんのりとバラのようなアロマが感じられます。また、ピーチやプラムなどのストーンフルーツを思わせる風味に加え、チェリーやストロベリーのようなフレーバーが口の中に広がります。ハチミツのような甘さも感じられます。 冷めてくると、ピーチティーのような軽やかな飲み心地に変化します。ナチュラルプロセスですが、重たい発酵感はあまりなく、クリアでスッキリとした味わいです。 華やかでフルーティーなコーヒーがお好きな方におすすめです。 ぜひお楽しみください。 - Story of this coffee - 【About Aricha】 エチオピア・イルガチェフェの中でも、アリチャ（Aricha）と呼ばれるケベレ（行政区）。その地に点在するウォッシングステーションでは、エチオピアらしい美しい風景の中で、個性豊かなコーヒーが生み出されています。 赤く豊かな大地、木々の鮮やかな緑、澄み渡る空の青。丘の斜面には、乾燥中のコーヒーチェリーが広げられ、黄色やオレンジ、深い紫色が美しい彩りを添えます。土地の起伏に沿って整然と並ぶアフリカンベッド（高床式乾燥棚）は、まるで風景の一部であるかのように自然に溶け込んでいます。 収穫されたコーヒーチェリーは、編みかごで丁寧に運ばれ、現地の人々の手によって精製・乾燥されます。この土地の豊かな自然と、そこで働く人々の手仕事が、アリチャならではの魅力的なコーヒーを育みます。 美しい自然と人々の営みが織りなす、エチオピア・アリチャのコーヒー。 その土地ならではの個性と魅力で、これからも世界中のコーヒー愛好家を魅了し続けます。 【Process】 - 栽培・収穫 イルガチェフェ地域の小規模農家が、それぞれの庭先でコーヒーを栽培・収穫します。このような栽培方法は「ガーデンコーヒー」と呼ばれています。 - 選別 収穫されたコーヒーチェリーはウォッシングステーションへ運ばれます。複数の小規模農家のロットを集約し、手作業で選別。未熟果や過熟果を取り除き、糖度が18〜22°Brixのチェリーを選び抜きます。 - 天日乾燥 選別されたチェリーは、屋外の高床式乾燥棚（アフリカンベッド）で、直射日光のもと18〜30日間かけて乾燥させます。この工程により、果肉や果皮に含まれる甘みや果実味が豆にゆっくりと浸透します。 - 乾燥中の管理 均一な乾燥と風味の透明感を保つため、チェリーは定期的に攪拌・反転させます。気温が非常に高い日には、乾燥の進行速度を調整するため、プラスチックシートで覆います。 - 水分値の管理 水分含有量が10〜12％になるまで乾燥させます。 - 保管 乾燥後の豆は、果実由来の甘みやフルーティーな風味を保ち、さらに引き出すため、脱穀・輸出準備の段階まで乾燥した果皮に包まれた状態で保管されます。 - 最終選別・品質管理 脱穀工程では、現地のパートナーによるさらなる品質管理と選別を実施します。最低でも、カラーソーターによる選別を3回、手作業による選別台での選別を3回行い、コーヒー全体の品質向上を図っています。 Region: Yirgacheffe G1 Aricha Elevation: 1950m Variety: Heirloom Process: Natural Note: Mandarin orange and peach with floral.