Ecuador Fincas Del Putushio San Pedro Typica Mejorado クリーンで透明感のある味わいの中に、複雑で様々なフルーツの風味が感じられる魅力的なコーヒーです。 トロピカルフルーツを思わせる明るい風味と、レモンキャンディーのような爽やかで繊細な甘さが感じられます。 温かいうちは、ゴールデンキウイやハイビスカスを思わせる、明るく角の丸い酸味に包まれます。そこにハニーのようなまろやかな甘さと、やや山椒を思わせるほのかなスパイシーさも感じられます。 質感は透明感がありながらも瑞々しくジューシーで、軽やかに飲み進められます。 温度が下がるにつれて、グレープフルーツや洋梨のような風味が現れ、また違った表情を楽しませてくれます。冷めても質感やクリーンカップが損なわれることなく、最後まで心地よく飲み進められるバランスの良さも魅力的です。 派手で明確なフレーバーを前面に出すタイプではありませんが、温度帯によってさまざまなフルーツのニュアンスが現れる、複雑さとバランスを楽しめるコーヒーです。 Washedのコーヒーがお好きな方には、ぜひ飲んでいただきたいコーヒーです。 Farm：Fincas Del Putushio - San Pedro Producer：Jose Jijon, Pepe Jijon & Francisco Vintimilla Area：Loja, Putushio Altitude：2,222m Varietal：Typica Mejorado Process：Fully Washed Note: Various fruits, complemented with lemon candy and honey. - Story of this coffee - Fincas Del Putushio - San Pedro エクアドル南部、ロハから西へ約50km。標高2222mという非常に高い場所にある農園「Finca San Pedro（サン・ペドロ）」でつくられたコーヒーです。 この農園を手がけるのは、エクアドルの生産者ペペさんの息子、19歳のホセさん。幼い頃から父の営む「Finca Soledad」でコーヒーづくりを学び、現在は父ペペさん、そしてフランシスコ・ヴィンティミージャさんとともに「Fincas del Putushio」という新しいプロジェクトに取り組んでいます。 標高が高いSan Pedroでは、コーヒーの実がゆっくりと時間をかけて成熟します。その分、甘さや風味がじっくり蓄えられ、白い花を思わせる華やかな香りと、鮮やかな味わいが生まれます。 また、自然との共生もこの農園の大切なテーマです。農園にさまざまな植物を植え、周囲の生態系を豊かにすることで、コーヒーだけでなく、そこに暮らす生き物たちにとってもより良い環境をつくろうとしています。 精製はウォッシュト。収穫したコーヒーチェリーの果肉を取り除いた後、72時間オープンタンクで発酵させ、ミューシレージを除去します。その後、ダークルームで約4週間かけてゆっくり乾燥させます。 自然への敬意と、次世代へ受け継がれる挑戦の精神。 San Pedroは、エクアドルの高地ならではの環境と、若い生産者ホセさんのこれからへの可能性を感じられるコーヒーです。